POULET ASIATIQUE À L’ORANGE

INGREDIENTS (pour 4 personnes) :

• 4 hauts de cuisses de poulet désossés

• 5 oranges

• 25 gr de gingembre râpé

• 1 grain d’ail

• 1 verre de sauce soja claire

• 1 verre de Mirín

• 1/2 verre de sauce soja noire

• 1 verre de bouillon de volaille

• 1 CAS de graisse de canard

• Sel et poivre

PRÉPARATION :

• avec un couteau bien aiguisé, émincer les hauts de cuisse, tout en les gardant entiers, en taillant dans les côtés épais. Ne pas ôter la peau

• Saler et poivrer les morceaux des deux côtés

• Dans une sauteuse ou un wok faire chauffer la graisse de canard

• Poêler à feu vif, les hauts de cuisses de poulet côté peau jusqu’à leur donner une jolie couleur

• Les retourner et laisser cuire deux minutes puis réserver

• Exprimer le jus de 3 oranges et le filtrer

• Peler à vif les deux autres oranges et les couper en tranches

• Peler et hacher l’ail

• Dans la sauteuse faire revenir l’ail et le gingembre sans coloration

• Rajouter les hauts de cuisse et mouiller avec le Mirín

• À ébullition, rajouter la sauce soja claire, laisser cuire deux minutes

• Rajouter le jus d’orange et laisser reprendre l’ébullition

• Rajouter la sauce soja noire cuire deux minutes

• Rajouter le bouillon de volaille et déposer des tranches d’orange sur chaque haut de cuisse

• Réduire le feu, couvrir et laisser cuire encore 20 minutes

  
  

Servir avec du riz Thaï

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