Ingrédients (pour deux personnes) :
6 petits cèpes bouchon, bien frais et durs
Lamelles de parmesan
1 citron jaune
Huile d’olive
Baies rouges
Sel
Poivre
Préparation :
Passer un chiffon sec sur les cèpes pour les nettoyer. Ne les lavez surtout pas.
Avec un couteau d’office, nettoyez les pieds pour enlever les impuretés et éventuellement la terre.
Passez les cèpes à la mandoline.
Disposez les tranches joliment sur un plat.
Au milieu, mettez les lamelles de parmesan.
Poivrez, salez, ajoutez quelques baies rouges concassées.
Arrosez d’un filet de jus de citron et d’huile d’olive.
Servez frais rapidement.
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