Voici un plat ultra simple et pourtant si bon.
On est proche d’une base de sauce à la catalane (tomates oignon poivron rouge) et on est pas loin de la si délicieuse Tchatchouka.
INGRÉDIENTS ( pour 4 personnes)
1 boîte de tomates entières en conserve
1 grosse courgette
4 oignons blancs
4 œufs frais
Huile d’olive
1 morceau de sucre
Sel poivre
Matériel :
Une poêle qui va au four
PRÉPARATION :
Peler et couper les oignons en tranches
Couper la courgette en rondelles d’un demi centimètre d’épaisseur
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans la poêle et faire dorer les rondelles de courgette sur les 2 faces. Réserver sur du papier absorbant
Mettre l’oignon coupé dans l’huile chaude et faire colorer les oignons en remuant souvent
À coloration verser la boîte de tomate sur les oignons
Remuer et couper grossièrement les tomates dans la poêle avec une cuillère en bois
Saler, poivrer et ajouter le sucre
Laisser compoter 15 minutes à feu doux
Préchauffer le four à 250 degrés
Casser les œufs dans la poêle sans abîmer le jaune. Saler et poivrer les œufs
Enfourner et retirer dès que les œufs sont cuits
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