HABAS A LA CATALANA (avec un tour par les Asturies)

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

·      4 bols de fèves fraîches émondées

·      8 oignons grelots en conserve

·      Deux artichauts violets

·      Huit tranches de chorizo à cuire d’Asturies,

·      Huit tranches de boudin Catalan,

·      Une échalote

·      4 grains d’ail

·      12 lardons de Pancetta (ou de guanciale)

·      1 CAC de concentré de tomate,

·      ½ de bouillon de volaille

·      ½ cac de cumin

·      Sel, poivre

PRÉPARATION :

·      Tourner les artichauts et les couper en 4, réserver dans de l’eau citronnée

·      Couper l’échalote en fines rondelles

·      Peler les aulx

·      Dans une casserole faire suer les lardons de Pancetta

·      Rajouter l’échalote et les grains d’ail

·      Laisser suer deux minutes

·      Rajouter la tomate et laisser compoter deux minutes en remuant

·      Ajouter les tranches de chorizo dans la casserole et les fèves fraîches

·      Couvrir avec le bouillon, saler et poivrer et laisser cuire 15 minutes à feu moyen

·      Rajouter les artichauts et le boudin, couvrir la casserole et laisser cuire 5 minutes.

·      Égoutter et servir chaud.