CHEESECAKE AUX FRUITS

INGREDIENTS :

• 200 g de biscuits spéculoos

• 80 g de beurre

• 3 Œufs

• 500 g de ricotta

• 500 g de chèvre frais

• 125 g de fromage frais

• 100 g de parmesan frais râpé

• 4 figues (noires et vertes)

• 1 nectarine jaune ou blanche

• 2 abricots

• Orange et pastèque confite (ou confiture d’orange)

• 2 CAS de miel

• Poivre

Matériel :

·      1 moule à cercle réglable ou à charnière

PRÉPARATION :

·      Préchauffer le four à 160°C.

·      Mixer les biscuits spéculoos puis les mélanger avec le beurre ramolli. Recouvrir la base d’un moule à charnière ou à cercle réglable de ce mélange en appuyant bien à l’aide de la base d’un verre et réserver le tout au frais.

·      Déposer les fromages (ricotta, chèvre frais, fromage frais, parmesan) dans un grand saladier et les détendre en les fouettant vigoureusement

·      Ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter puis poivrer. Verser cette préparation sur la base qui attend au frais puis enfourner pour 1 heure de cuisson.

·      Laisser le cheesecake refroidir dans le four éteint, puis le placer au frais pendant une nuit.

·      Au moment de servir, rincez les figues et découpez-les en quartiers. Faites de même avec les abricots et la nectarine

·      Disposer les fruits coupés sur le dessus du cheesecake avec quelques morceaux d’orange et de pastèque confits.

·      Napper de miel et servir frais.