Ingrédients (pour deux personnes) :
300 grammes de haricots verts frais
1 tête d’ail nouveau
1 CAS de miel
1 CAS de moutarde
1 citron jaune
Huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation :
Faites préchauffer le four à 210 degrés
Faites cuire les haricots verts en deux fois dix minutes, en changeant l’eau.
A la fin de la cuisson, passez les haricots verts à l’eau glacée.
Entourer la tête d’ail entière dans un papier alu
Laisser au four 40 minutes
En fin de cuisson laissez refroidir
Une fois refroidi, coupez le haut de la tête d’ail, et pressez-le au-dessus d’un cul de poule pour obtenir la chair de l’ail
Rajouter a l’ail le miel et la moutarde, plus un jus de citron.
Salez et poivrez.
Travaillez la préparation pour obtenir une purée fine.
Dans une assiette, posez quelques haricots verts et une noix de purée d’ail par-dessus. Décorez avec un brin de persil.
Arrosez d’un filet de jus de citron et d’huile d’olive.
Servez frais rapidement.
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