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  • Photo du rédacteurBarrero Robert

PAIN PLAT AUX HERBES


 

INGRÉDIENTS :

 

·       300 g de farine

·       150 g d’eau

·       2 CAC de sel

·       1 CAC de sucre

·       4 CAS d’huile d’olive

·       1 sachet de levure de boulangerie

·       4 échalotes

·       1 poignée de pistaches

·       1 bouquet de coriandre fraîche

·       1 bouquet de menthe fraiche

·       3 grains d’ail

 

PRÉPARATION :

·       Réchauffer l'eau pour qu'elle soit tiède.

·       Verser la farine et le sel et le sucre dans un saladier.

·       Bien mélanger, ajouter l’huile d’olive

·       Continuer à pétrir

·       Ajouter la levure de boulanger

·       Ajouter l'eau tiède, petit à petit et travailler avec les mains pour obtenir une pâte homogène et lisse.

·       Couvrir d'un linge propre et sec et laisser reposer à température ambiante pendant 45mn.

·       Préchauffer le four en position traditionnel (pas de chaleur tournante) à 180 degrés

·       Pendant que la pâte repose, hacher l’ail, les herbes, l’échalote et les pistaches

·       Quand la pâte a reposé, verser un peu de farine sur le plan de travail et abaisser la pâte en un grand rectangle sur une fine épaisseur.

·       Badigeonner la pâte au pinceau avec un peu d’huile

·       Répartir sur le rectangle de pâte, l’échalote, les herbes, l’ail et les pistaches

·       Enrouler la pâte sur elle-même pour former un boudin

·       Enrouler le boudin en spirale

·       Fariner à nouveau le plan de travail

·       Aplatir le boudin avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un pain rond et fin

·       Retourner plusieurs fois le pain pour obtenir un résultat homogène

·       Déposer le pain sur un morceau de papier sulfurisé et enfourner pour 20 minutes

·       Surveiller la cuisson et monter le four ah 220 degrés pour encore 7 à 10 minutes.

·       Laisser refroidir sur une grille

·       Couper le pain aux herbes en triangle et servir en apéritif ou pour accompagner un houmous


 

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