ORANGETTES EN TRANCHES

INGRÉDIENTS

• 4 oranges bio

• 300 g de sucre

• 300 ml d'eau

• 100 g de chocolat noir

• 20 g de beurre

PRÉPARATION

• Plonger les oranges dans un bol d'eau pendant une heure.

• Couper les oranges en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur.

• Porter l'eau et le sucre à ébullition.

• Lorsque le sucre est bien fondu, ajouter les tranches d'oranges dans le sirop frémissant

• Cuire à frémissement pendant 15 minutes.

• Une fois les 15 minutes écoulées, arrêter la cuisson et laisser refroidir dans le sirop.

• Renouveler les étapes 5 et 6 plusieurs fois, jusqu'à ce qu'il n'y ait pratiquement plus de sirop et que les oranges soient confites, légèrement translucides.

• Égoutter les tranches d'oranges, les disposer sur un papier absorbant pour retirer le maximum de sirop. Bien éponger.

• Placer les tranches à plat sur une feuille de papier cuisson, et enfourner à 100°C, jusqu'à ce que les tranches soient sèches.

• Surveiller de près la cuisson. Laisser refroidir au réfrigérateur

• Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie, tremper à moitié les quartiers d'orange, puis placer au réfrigérateur sur un papier sulfurisé.