GASPACHO DE MELON

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

·      1 demi-melon vert d’Espagne

·      1 demi-melon de cavaillon

·      1 tomate bien mûre

·      ½ concombre

·      1 fromage de chèvre frais

·      3 tranches de pain de la veille

·      1 bouquet de basilic

·      1 bouquet de menthe fraîche

·      1 jus de citron

·      Huile d’olive

·      Sel, poivre.

PRÉPARATION :

·      Couper les melons en tranches et ôter l’écorce

·      Les couper en morceaux

·      Couper la tomate en 4

·      Mettre les morceaux dans un blender, mixer

·      Passer le mélange au chinois, réserver dans un saladier

·      Assaisonner le mélange avec le jus de citron, un peu de sel et du poivre. Bien remuer et réserver au frais.

·      Préchauffer le four à 250 degrés

·      Couper des dés dans les tranches de pain, verser sur les des deux ou trois cuillères d’huile d’olive, bien mélanger

·      Enfourner et remuer régulièrement. Des que les croûtons sont dorés, les retirer du four et les réserver

·      Couper le concombre en tranches fines

·      Émietter le fromage de chèvre

·      Effeuiller le basilic et la menthe.

DRESSAGE :

·      Préparer 4 bols et verser un peu de gaspacho dans chacun

·      Juste au moment de servir, déposer sur le gaspacho quelques tranches de concombre, des croûtons et saupoudrer de miettes de fromage de chèvre.

·      Verser sur le tout une rasade d’huile d’olive.

Servir tout de suite pour ne pas que les croûtons ramollissent.