INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
· 1 beau poulet prêt à rôtir
· 1 petite boîte de pois chiches cuits
· 2 verres de semoule grain moyen
· 1 chou fleur
· 1 grosse tête d’ail
· 4 tomates cerise
· 1 bouquet de menthe fraîche
· 1 bouquet de coriandre
· 2 citrons jaunes
· 1 CAS de cumin
· 1 verre à moutarde de vinaigre de cidre
· 1 verre de bouillon de poule
· Sel
· Poivre
· Huile d’olive
PRÉPARATION :
· Dans un saladier verser les pois chiches, rajouter la semoule.
· Couper les tomates cerises en 4 et les rajouter aux pois chiches
· Effeuiller quelques brins de menthe et de coriandre et les rajouter à la préparation
· Saler et poivrer, rajouter le cumin, verser 1 CAS d’huile d’olive et je jus d’un demi citron.
· Rajouter une tasse à café d’eau et bien remuer pour mélanger.
· Sur le plan de travail poser le poulet tête en bas en écartant bien l’ouverture côté croupion
· Farcir le poulet avec la préparation aux pois chiches en tassant bien.
· Fermer avec un demi citron et au besoin obturer en piquant la peau avec des cure dents
· Poser le poulet dans un plat allant au four. Saler et poivrer, huiler légèrement
· Détailler le chou fleur en fleur en fleurettes et les disposer autour du poulet.
· Couper la tête d’ail en deux et disposer les morceaux à côté du poulet.
· Saler et poivrer puis huiler légèrement le chou et l’ail
· Enfourner pour 1h40 à 200 degrés.
· Au bout de 30 minutes, mouiller avec le vinaigre de cidre
· 15 minutes plus tard, mouiller avec le bouillon, puis arroser régulièrement.
· À la fin de la cuisson, sortir le poulet et le laisser reposer 10 minutes sous papier aluminium
· Pendant ce temps, récupérer l’ail rôti. Enlever la peau et écraser les gousses confites à travers une petite passoire pour récupérer une purée. Réserver dans un bol
· Ajouter à la purée d’ail, le jus d’un demi citron et le jus de cuisson du poulet, filtré et dégraissé.
· Servir dans une saucière.
· Couper les fleurettes de chou fleur en tranches épaisses. Servir avec le poulet.
· Découper le poulet et récupérer la farce à la semoule aux pois chiches pour la servir en garniture
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