GALETTES DE COURGETTE MENTHE ET FROMAGE

INGRÉDIENTS (pour 8 galettes)

·      2 courgettes vertes

·      1 bouquet de menthe fraîche

·      1 fromage de chèvre frais

·      4 CAS de parmesan râpé

·      1 grain d’ail

·      1 brin de persil

·      1 blanc d’œuf

·      1 CAC de fécule de pomme de terre

·      1 CAS de chapelure

·      Huile d’olive

·      Farine

·      Sel et poivre

PRÉPARATION :

·      Râper les courgettes et les exprimer dans un torchon propre pour ôter le plus d’humidité possible

·      Hacher la menthe l’ail et le persil

·      Mélanger les courgettes avec les herbes dans un cul de poule

·      Rajouter le fromage de chèvre, le parmesan et 1 CAS d’huile d’olive

·      Rajouter le blanc d’œuf, la fécule de pomme de terre et la chapelure et bien mélanger

·      Saler et poivrer et laisser reposer une heure au réfrigérateur.

·      Au bout de ce temps, faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen

·      Former des boules avec la farce et les fariner légèrement

·      Les aplatir avec le plat de la main

·      Faire dorer dans la poêle des deux côtés

On peut déguster ce plat chaud ou froid.