INGREDIENTS pour 4 personnes :
4 petites tomates
1 avocat
1 concombre
1 boite d’anchois
1 boite de petits cœurs d’artichaut
4 tranches de jambon Iberico
Une bonne vinaigrette maison à l’ail
MATERIEL :
Une mandoline ou un bon couteau économe
4 cercles ou des emporte-pièces
PREPARATION :
Peler les tomates, les couper en quartiers, les épépiner, les sécher et les couper en petits dés. Réserver au frais
Peler le concombre et le passer à la mandoline.
Peler et dénoyauter l’avocat, le couper en tranches fines dans le sens de la largeur. Citronner et réserver.
Couper en petits morceaux 8 anchois.
Couper les petits cœurs d’artichaut en deux ou en quatre selon la grosseur. Plus ils sont petits, plus c’est bon.
Tailler le jambon en chiffonnade.
MONTAGE :
Huiler les bords des emporte-pièces et les poser au centre d’une petite assiette
Poser sur le pourtour intérieur une tranche de concombre qui fasse le tour
Déposer au fond une couche de tomates en dés
Parsemer de morceaux d’anchois
Déposer une couche de tranches d’avocat
Déposer une nouvelle couche de tomates
Tasser légèrement
Poser les morceaux d’artichaut sur le dessus
Terminer avec la chiffonnade de jamon Ibérico.
Ôter les cercles au dernier moment avant de servir
Servir avec la vinaigrette à part.
Comments