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  • Photo du rédacteurBarrero Robert

PALLINE DI CECI ou BOULETTES DE POIS CHICHES


INGRÉDIENTS (Pour 4 personnes) :


  • 250 g de pois chiches en boîte

  • 1 bouquet de persil

  • 1 gousse d’ail écrasée, sans le germe

  • 1 œuf

  • 4 cuil. de chapelure

  • 1 cuil. à soupe de levure en poudre

  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive extra-vierge

  • Huile de tournesol pour la friture, en grande quantité

  • 1 pincée de sel

  • 1 pincée de poivre 



PRÉPARATION :

  • Laver les pois chiches dans de l’eau chaude et les égoutter

  • Les mixer avec le persil.

  • Verser la pâte obtenue dans une terrine et ajouter les autres ingrédients : l’œuf, le sel, le poivre, l’ail, la chapelure, la levure et l’huile d’olive.

  • Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et compacte.

  • Avec la pointe des doigts un peu humide, former des petites boules de la taille d’une noix.

  • Utiliser une friteuse ou dans une casserole à bord haut, mettre l’huile de tournesol à chauffer.

  • Quand elle est à bonne température (environ 165 degrés), plonger les boulettes, quelques-unes à la fois, les faire blondir en les tournant puis les disposer sur du papier absorbant.


Servir chaud avec une sauce tomate, recette ici



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