SALADE DE LENTILLES, QUINOA, POIVRONS ET COURGETTES

Ingrédients (pour deux personnes) :

• 1 verre de lentilles vertes du Puy

• 1 verre de quinoa

• ¼ de poivron rouge

• 1 courgette

• 2 oignons nouveaux

• 1 citron jaune

• Basilic frais

• Huile d’olive

• Sel

• Poivre

Préparation :

• Dans une grande quantité d’eau salée, faites cuire 20 minutes les lentilles et le quinoa

• Préchauffez votre four a 190 degrés

• Coupez les poivrons, les courgettes et l’oignon en dés

• Placez-les dans un plat qui va au four, huilez légèrement, salez et poivrez, enfournez pour 15 minutes.

• Quand les lentilles et le quinoa sont cuits, essorez-les et réservez.

• Dans un saladier, versez les poivrons les courgettes et les oignons. Ciselez du basilic et rajouter les. Ajoutez les lentilles et le quinoa.

• Pressez le jus d’un citron et versez le dans la préparation

• Rajoutez une CAC d’huile d’olive, salez et poivrez

• Réservez au frais

• Servez frais rapidement.