ESCALOPES DE POULET PANÉ À L’AIR FRYER

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :

·      2 blancs de poulet

·      3 œufs

·      Chapelure

·      Farine

·      Persil frais

·      1 citron

·      1 tasse de lait

·      1 CAS de poudre de noisette

·      1 CAS de parmesan râpé

·      Sel et poivre

·      1 CAC d’huile d’olive

PRÉPARATION :

·      Escaloper les blancs de poulet, ou faites-le faire par votre boucher

·      Laisser tremper les escalopes dans le lait pendant une heure

·      Faire préchauffer la friteuse sans huile à 180 degrés

·      Battre les œufs, saler et poivrer, puis rajouter quelques brins de persil haché. Battre encore et réserver

Préparer la panure :

·      Mélanger de la chapelure avec la poudre de noisette, le parmesan et le zeste d’un citron râpé.

CUISSON :

·      Préparer une assiette avec de la farine.

·      Sécher les escalopes sur du papier absorbant, puis les fariner. Ôter l’excédent de farine en les secouant.

·      Passer les escalopes farinées dans l’œuf battu au persil, masser pour éviter les grumeaux de farine.

·      Passer les escalopes ensuite dans le mélange de panure.

·      Vaporiser très peu d’huile sur chaque escalope des deux côtés

·      Déposer les escalopes dans la friteuse sans huile, sans les faire chevaucher.

·      Au bout de 15 minutes, retourner les escalopes et laisser cuire environ 15 minutes de plus. Surveiller la cuisson, les escalopes doivent être dorées sans brûler.