INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :
· 800 g de filets de poisson (Colin, lieu)
· 1 poivron rouge
· 1 poivron vert
· 1 oignon jaune
· 1 bulbe de fenouil
· 1 grosse tomate
· 2 grains d’ail
· Huile
· Farine
· Sel, poivre
Pour la sauce aigre douce :
· 1 orange
· 2 CAS de miel d’acacia
· 2 CAS de Ketchup
· 2 CAS de purée de piment
· 2 CAS de sauce soja
· 2 CAS de vinaigre de riz
· 1 CAC de Maïzena
· 1 CAC de gingembre râpé
· 1 CAC de curcuma
· 1 CAC de piment doux
PRÉPARATION :
Préparer la sauce aigre-douce :
· Exprimer le jus de l’orange, le mettre dans un cul de poule
· Ajouter tous les ingrédients et bien fouetter pour éliminer les grumeaux
· Réserver
Préparation du poisson :
· Couper les filets de poisson en morceaux ni trop gros ni trop petits, en cubes de 4cm
· Fariner les morceaux de poisson
· Dans un wok faire chauffer de l’huile
· Faire frire les morceaux de poisson farinés, par petites quantités à la fois, il faut que les morceaux restent croustillants. Réserver sur du papier absorbant.
· Couper l’oignon en tranches fines
· Peler et hacher l’ail
· Couper les poivrons rouges et verts en lanières
· Couper le fenouil en tranches fines
· Couper et épépiner la tomate et la couper en morceaux grossiers
· Nettoyer le wok et ajouter de l’huile, monter en température
· Faire blondir l’ail et l’oignon
· Rajouter les lanières de poivron et les tranches de fenouil
· Laisser cuire 5 minutes, il faut que les légumes restent croquants
· Rajouter la sauce aigre douce et laisser cuire encore entre 5 et 10 minutes
· Juste avant de servir, rajouter les morceaux de tomate et les morceaux de poisson et mélanger sans les abîmer
Servir avec un peu de riz Thaï
תגובות