INGRÉDIENTS :
· 380 g de farine
· 180 g d’eau
· 15 g de levure fraîche de boulanger
· 1 CAC de sel
· 1 CAS de sucre
· 2 CAS d’huile d’olive
· 1 yaourt
· 1 CAS de graines de cumin
· 1 CAS de graines de sésame
· 1 CAC de poudre de sumac
· 1 œuf
· 2 CAS de lait
PRÉPARATION :
· Diluer la levure dans l’eau tiédie
· Dans une cuve à robot pâtissier (ou sur un plan de travail si vous n’en avez pas) verser la farine, le sel, le sucre, l’huile d’olive et le yaourt. Commencer à mélanger afin que le sel diffuse et ne tue pas la levure.
· Ajouter ensuite l’eau avec la levure diluée et travailler la pâte 10 minutes
· Laisser pousser la pâte 1 heure dans un récipient fariné et couvert
· Au bout d’une heure, récupérer la pâte et la dégazer en appuyant sur le pâton avec la paume de la main.
· Poser la pâte sur du papier sulfurisé et sur une plaque à four. Appuyer sans trop l’aplatir sur la pâte avec le bout de vos doigts pour former un rond.
· Avec une roulette à pizza, faire le tour de la pâte à 3 cm du bord et faire un quadrillage en losange
· Laisser pousser encore la pâte pendant 30 minutes
· Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 degrés
· Dans un bol, battre un jaune d’œuf avec le lait
· Quand la pâte a fini de pousser, passer l’œuf et le lait au pinceau pour la dorure
· Parsemer de graines de cumin et de sésame et de poudre de sumac
· Enfourner pour 30 minutes en surveillant
· Au bout de ce temps, pousser le four à 190 degrés et laisser 5 minutes de plus
· Laisser refroidir sur une grille
