INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
· 1 sachet de 200 g de mélange boulghour quinoa
· 1 carotte jaune
· 8 tomates cerise
· 1 fenouil
· 1 oignon blanc
· ½ poivron rouge
· ½ poivron vert
· ¼ de chou-fleur
· 1 morceau de céleri rave
· 1 botte de persil
· 1 botte de coriandre
· 1 pincée de sumac en poudre
· 1 citron
· 2 CAS d’huile d’olive
· Sel
· Poivre
PREPARATION :
· Faites bouillir un litre d’eau salée dans une casserole
· Plongez le boulghour et quinoa et laissez cuire 15 minutes
· Égouttez et rincez, puis réservez
· Pelez à l’économe les poivrons, la carotte.
· Coupez-les en tout petits dés
· Mettez-les dans un saladier
· Râpez les fleurs du chou-fleur en couscous et rajoutez-le à la préparation
· Coupez le fenouil et l’oignon, le céleri-rave en petits dés de la même taille que la carotte et les poivrons
· Rajoutez-les dans le saladier
· Taillez le persil et la coriandre au couteau ou au ciseau
· Rajoutez-les à la préparation
· Coupez les tomates cerise en petits morceaux et rajoutez-les
· Assaisonnez avec du sel du poivre et le sumac
· Pressez un citron et rajoutez-le dans la préparation.
· Remuez à la cuillère
· Rajoutez l’huile d’olive et mélangez bien.
Servez frais.
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