SALADE ESTIVALE ET ORIENTALE

Cette petite salade bien fraîche associé les pois chiches, le cumin et l’orange, ce qui est un mariage gagnant.

INGRÉDIENTS :

·      1 pot de pois chiches cuits

·      2 oranges

·      1 tomate

·      ½ concombre

·      ½ poivron rouge

·      ½ poivron vert

·      6 olives noires à la grecque

·      1 oignon tendre

·      3 filets d’anchois à l’huile

·      1 citron

·      1 CAC de cumin moulu

·      Quelques feuilles de coriandre

·      Sel, poivre

·      Huile d’olive.

PRÉPARATION :

Faire la vinaigrette aux agrumes :

·      Extraire le jus d’une orange et du citron

·      Dans un bol ou un cul de poule, déposer une CAC de sel, un tour de moulin de poivre et le cumin

·      Rajouter le jus des agrumes et fouetter pour dissoudre le sel

·      Rajouter 2 CAS d’huile d’olive et bien mélanger

Découper la salade :

·      Couper l’oignon tendre en tranches fines

·      Prélever les suprêmes de la deuxième orange

·      Peler le concombre et le couper en des

·      Peler les poivrons avec un économe et les couper en petits dés

·      Couper la tomate en dés

·      Couper les anchois en morceaux

·      Récupérer la chair des olives et les couper en morceaux

·      Ciseler la coriandre

DRESSAGE :

·      Dans un saladier, déposer les pois chiches égouttés

·      Rajouter le reste des ingrédients sauf la coriandre

·      Rajouter la vinaigrette aux agrumes et bien mélanger

·      Saupoudrer de coriandre juste avant de servir