POULET AU LAIT DE COCO (un parmi tant d’autres)

 INGREDIENTS (pour 4 personnes)

• 1 cac de cumin moulu

• 1 cac de poivre de Cayenne moulu

• 1 cac de curcuma

• 1 cac de coriandre en grains

• 1 cac de paprika

• 1 cas de gingembre frais râpé

• 4 hauts de cuisses de poulet

• 1 oignon

• 2 piments verts 

• 4 gousses d'ail

• 1 grosse tomate bien mûre

• 40 cl de lait de coco léger en conserve

• 1 bouquet de coriandre

• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive

• ½ l de bouillon de volaille

• Sel, poivre du moulin

PRÉPARATION :

·      Dans un mortier, mettre le gingembre râpé, le cumin, le poivre de Cayenne, le curcuma les graines de coriandre, le paprika et un gain d’ail.

·      Passer au pilon et rajouter 1 ou 2 cas d’huile d’olive pour détendre et obtenir une purée

·      Dans un saladier, mettre les morceaux de poulet, salez et poivrez.

·      Enduire le poulet avec les épices et bien mélanger. Laisser reposer une heure.

·      Faire chauffer 2 cas d'huile dans une poêle à feu moyen, puis faire cuire le poulet pendant 10 à 15 min. Ôter ensuite du feu et réserver

·      Éplucher l'oignon et le hacher.

·      Épépiner les piments et les couper en dés.

·      Peler et émincer les gousses d'ail restantes.

·      Épépiner et concasser les tomates.

·      Dans les sucs de cuisson du poulet faire revenir l'oignon, les piments et l'ail émincé pendant 5 min jusqu'à ce que ces derniers soient tendres.

·      Ajouter la chair de tomate et poursuivre la cuisson pendant 5 à 8 min.

·      Rajouter les morceaux de poulet et laisser cuire 15 minutes

·      Verser le lait de coco et laissez mijoter encore 5 minutes

·      Saupoudrer avec la coriandre fraîche ciselée et servir tout de suite.