INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) : 2 grosses aubergines 1 courgette 2 tomates 4 palets de chèvre frais 2 tranches de mortadelle 2 tranches de jambon cuit 150 g d’échine de porc 1 CAS de pignons 2 CAS de chapelure 1 oignon tendre 1 grain d’ail Un peu de persil frais Huile d’olive Sel et poivre PRÉPARATION : Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur Avec une cuillère parisienne ou une cuillère à soupe, creuser les aubergines en laissant un centimètre

INGREDIENTS (pour 4 personnes) : 2 filets de bar ou de loup 1 petit poivron rouge 1 botte de ciboulette 1 poignée de cerises 1 pomme 1 céleri rave 1 salade romaine 1 citron Quelques feuilles de persil Huile d’olive Fleur de sel Matériel : 2 cercles de cuisine, ou emporte pièce, un grand et un moyen Éplucheur à julienne PRÉPARATION : Préparer la julienne de légume grâce à l’économe à julienne ou à défaut avec un bon couteau en coupant la pomme et le céleri rave en julienne la