INGREDIENTS (pour 4 personnes) : 2 belles tiges de rhubarbe 1 grosse poignée de belles cerises 2 CAS de miel 1 tasse de vin doux naturel (type muscat) 4 CAS de crème fraîche épaisse 2 belles branches de verveine 8 biscuits bretons au beurre 2 noix de beurre 2 CAS de sucre 1/2 litre d’eau Matériel : 4 cercles de cuisine de 5 cm PRÉPARATION : Faire l’eau de Verveine : Une heure avant Dans une casserole faire frémir le vin doux Prélever 4 petites feuilles de verveine, puis jeter

INGREDIENTS (pour 4 personnes) : 8 morceaux de lapin (épaules et râbles) Une douzaine de grosses cerises 4 tranches de Jambon ibérique Une douzaine d’oignons grelots 2 CAS de miel 1 CAS de graisse de canard 1 CAS de fond de veau en poudre 3/4 de litre de vin blanc 1 tasse de farine 1 tasse d’eau 1 feuille de laurier 1 branche de romarin 1 branche de thym Un peu de persil frais Quelques feuilles de verveine 1 gousse d’ail Quelques feuilles de roquette pour décorer Sel et poivr