La « SALCHICHA », saucisse en français, est très courante dans la cuisine populaire espagnole. On la trouve dans nombre de plats « combinats », dans les bars ou les restaurants à petit prix. Économique, facile et rapide à cuisiner, la saucisse se décline en nombreuses recettes, en potée, en sauce, frites et même dans une paella. Dans cette recette de saucisses pommes de terre et légumes, on peut varier les ingrédients. Ici, j’utilise des poivrons et des oignons, mais on peut

La zarzuela est un plat encore très populaire dans la Communauté valencienne, aux Baléares et en Catalogne. Le mot désigne l’ustensile, qui ressemble à une paella mais bien plus profond. Il s'agit d'un ragoût de poisson , généralement du merlu et de la lotte, mais la plupart du temps, on y incorpore divers fruits de mer, comme les langoustines, les palourdes, voire du homard, ce qui en fait un plat relativement coûteux. La caractéristique de la zarzuela, ce qui fait son ident

INGREDIENTS (pour 4 personnes) : Pour le carpaccio : Deux faux filets de bœuf 1 morceau de parmesan Herbes fraîches (menthe, basilic, persil) 1 citron Huile d’olive Sel poivre Pour la crème Parmentier : Deux pommes de terre Deux verres de lait 1 CAS de crème fraîche 1 CAC de vinaigre de cidre Noix de muscade Sel et poivre Pour la crème carotte poivron rouge 1 grosse carotte 1 petit bocal de poivron rouge grillé 1 citron Deux verres de lai Le jus d’un demi citron Sel et poivre

INGREDIENTS (pour 4 personnes) : 8 noix de joues de porc 1 boîte de champignons de Paris Un gros oignon jaune 7 oranges à jus dont au moins une non traitée 2 canettes de bière blonde 1/2 litre de bouillon de volaille 1 cac de paprika 1 cac de curcuma 1 Cas de graisse de canard 2 cas de maïzena Sel et poivre PRÉPARATION : Parer les joues en enlevant avec un bon couteau l’excédent de graisse Mettre la maïzena dans un sachet et rajouter les joues. Secouer le sac fermé puis récup

INGREDIENTS (pour 4 personnes) : 8 pilons de poulet 10 oignons jaunes 16 oignons grelots 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1 bulbe de fenouil 8 tomates cerises 1 CAS de miel 2 CAS de vinaigre de vin blanc (ou de cidre) 1/2 litre de bouillon de volaille 1 CAS de graisse de canard Un peu de farine Sel et poivre PRÉPARATION : Dans une sauteuse ou un tajine, faire chauffer la graisse de canard Saler, poivrer et fariner légèrement les pilons de poulet et les faire doucement color

Voici une recette anti gaspi que vous pouvez réaliser lorsqu’il vous reste du poisson blanc d’une recette de fêtes par exemple. Dans cette variante, j’ai utilisé de la chair de poissons blanc (daurade, loup, maigre et turbot) ainsi que des noix de Saint Jacques et des gambas qui rentraient dans la composition d’une marmite du pêcheur. Il va de soi que vous pouvez utiliser tout type de poisson blanc INGREDIENTS (pour 4 personnes) : Ingrédients 100 g de noix de Saint-Jacques 30

INGREDIENTS (pour 4 personnes) : 500 g de filet de bœuf 100 g de sucre 200 g de gros sel 1 CAS de baies rouges 1 CAS de graines de fenouil 1 CAS de graines de moutarde 1 bouquet de ciboulette 1 jus de citron Sel et poivre Huile d’olive PRÉPARATION : Parer le filer en ôtant au couteau le gras et les nerfs qui pourraient rester sur le filet, en veillant à ne pas le piquer Couper le filet en deux tranches épaisses Piler grossièrement les épices Mélanger le sel, le sucre et les é