INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 2 filets de volaille 1 bol de cornflakes 1 bol de chapelure fine 1 CAS de farine 1/2 bol de parmesan râpé 1 morceau de gingembre 1 grain d’ail 1 CAS de poudre d’amandes quelques feuilles de persil et de menthe 1 noisette de beurre Sel et poivre Huile d’olive Matériel : Deux feuilles de papier sulfurisé Un pilon Une casserole PRÉPARATION : Préparer la parure : Mettre les corn flakes dans le pilon et les écraser grossièrement Dans un cul de poule,

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) : Pour la purée de butternut : 1/2 butternut 50 g de beurre 1 pincée de cumin Sel, poivre Pour la crème de fromage : 125 g de fromage frais de brebis 2 CAS de crème fraîche épaisse 100 g de fromage type Philadelphia ou Saint Moret 1 CAS d’huile d’olive Sel, poivre Pour l’eau de tomate : 2 grosses tomates bien mûres Huile d’olive 1 CAC de vinaigre de xérès Sel, poivre 3 betteraves rouges cuites Herbes fraîches (menthe, basilic,coriandre, persil,

INGREDIENTS : Pousses de soja Carottes Céleri Salade iceberg Concombre Poivron rouge Poivron jaune Menthe Coriandre Cacahuètes Pour la sauce 4 CAS de sucre 3 CAS de vinaigre blanc 2 CAS de sauce nuoc mal 6 CAS d’eau PRÉPARATION : La sauce : Dans une casserole mettre le sucre et le vinaigre, chauffer jusqu’à une légère ébullition Fouetter pour dissoudre le sucre Ajouter le nuoc mam, baisser le feu, laisser cuire 1 minute Ajouter l’eau et laisser encore 1 minute Couper le feu e

INGREDIENTS (pour 4 personnes) 1 kg de petits pois frais 600 g de coques 1 morceau de lard de porc ibérique Huile d’olive Pour le bouillon : 2 os de jambon Serrano ibérique ou 2 talons de jambon 1 oignon Quelques feuilles de céleri Un peu de vert de poireau 1 petit morceau de gingembre PRÉPARATION : Préparer le bouillon : Dans une cocotte, mettre les ingrédients et recouvrir d’eau Faire cuire à petits bouillons pendant une heure, rajouter un peu d’eau si besoin Écumer Laisser

La « SALCHICHA », saucisse en français, est très courante dans la cuisine populaire espagnole. On la trouve dans nombre de plats « combinats », dans les bars ou les restaurants à petit prix. Économique, facile et rapide à cuisiner, la saucisse se décline en nombreuses recettes, en potée, en sauce, frites et même dans une paella. Dans cette recette de saucisses pommes de terre et légumes, on peut varier les ingrédients. Ici, j’utilise des poivrons et des oignons, mais on peut

La zarzuela est un plat encore très populaire dans la Communauté valencienne, aux Baléares et en Catalogne. Le mot désigne l’ustensile, qui ressemble à une paella mais bien plus profond. Il s'agit d'un ragoût de poisson , généralement du merlu et de la lotte, mais la plupart du temps, on y incorpore divers fruits de mer, comme les langoustines, les palourdes, voire du homard, ce qui en fait un plat relativement coûteux. La caractéristique de la zarzuela, ce qui fait son ident

INGREDIENTS (pour 4 personnes) : Pour le carpaccio : Deux faux filets de bœuf 1 morceau de parmesan Herbes fraîches (menthe, basilic, persil) 1 citron Huile d’olive Sel poivre Pour la crème Parmentier : Deux pommes de terre Deux verres de lait 1 CAS de crème fraîche 1 CAC de vinaigre de cidre Noix de muscade Sel et poivre Pour la crème carotte poivron rouge 1 grosse carotte 1 petit bocal de poivron rouge grillé 1 citron Deux verres de lai Le jus d’un demi citron Sel et poivre