INGREDIENTS (pour 4 personnes) 1 kg de petits pois frais 600 g de coques 1 morceau de lard de porc ibérique Huile d’olive Pour le bouillon : 2 os de jambon Serrano ibérique ou 2 talons de jambon 1 oignon Quelques feuilles de céleri Un peu de vert de poireau 1 petit morceau de gingembre PRÉPARATION : Préparer le bouillon : Dans une cocotte, mettre les ingrédients et recouvrir d’eau Faire cuire à petits bouillons pendant une heure, rajouter un peu d’eau si besoin Écumer Laisser

La « SALCHICHA », saucisse en français, est très courante dans la cuisine populaire espagnole. On la trouve dans nombre de plats « combinats », dans les bars ou les restaurants à petit prix. Économique, facile et rapide à cuisiner, la saucisse se décline en nombreuses recettes, en potée, en sauce, frites et même dans une paella. Dans cette recette de saucisses pommes de terre et légumes, on peut varier les ingrédients. Ici, j’utilise des poivrons et des oignons, mais on peut