INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :
· 8 cuisses de poulet
· 1 carotte
· 1 bulbe de fenouil
· 4 fleurettes de chou-fleur
· 1 courgette
· 1 échalote grosse
· 1 orange
· 1/2 citron
· 8 gousses de fèves
· 2 oignons tendres
· 1/2 poivron rouge
· ½ litre de Bouillon de volaille
· 1 CAS Ras el Hanout
· 1 CAS de Paprika
· Huile d’olive
· Sel poivre
PRÉPARATION :
· Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans un tajine
· Mettre les cuisses de poulet dans un récipient et les enrober avec les épices, les saler et poivrer
· Faire revenir les cuisses de poulet dans le tajine pendant 3 minutes, dorer de chaque côté
· Peler et couper l’échalote en deux et l’ajouter dans le tajine
· Peler et couper l’oignon tendre et le rajouter
· Laisser revenir 2 minutes
. Couper le poivron en lanières et l'ajouter au tajine
· Peler la carotte et la couper en deux et les deux morceaux dans la longueur
· Enlever la première couche des feuilles du fenouil et couper le reste en 4
· Rajouter les morceaux de carotte et de fenouil au tajine
· Couper le demi-citron en deux et l’orange en 4 quartiers, puis les rajouter dans le tajine
· Couper les fleurettes de chou-fleur en deux et les rajouter aussi
· Écosser les fèves et les rajouter dans le tajine
· Couper la courgette en deux et chaque morceau dans la longueur , les mettre dans le tajine
· Mouiller avec le bouillon de volaille, couvrir le tajine et laisser cuire à feu doux 30 minutes.
Servir avec de la semoule.
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