INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :
· 1 rouleau de pâte filo
· 1 pied de porc cuit
· 200g de choucroute cuite
· Huile d’olive
PRÉPARATION :
· Faire tiédir les pieds de porc dans de l’eau chaude pour faciliter leur desossage
· Ôter tous les petits os des pieds, couper les pieds en morceaux
· Mélanger la choucroute et les morceaux de pieds de porc
· Faire chauffer à feu moyen un peu d’huile d’olive dans une poêle
· Sur le plan de travail, déposer quatre feuilles de filo à plat
· Déposer à 5 cm du bord inférieur un peu de mélange choucroute pieds en laissant 7 centumetres de chaque côté
· Commencer à rouler la pâte filo en boudin, puis rabattre les côtés vers l’intérieur, continuer à rouler
· Arrivé à 10 cm du haut de la pâte, mouiller avec un peu d’eau pour seller le boudin en finissant de rouler.
. Renouveler l’opération 3 fois pour obtenir 4 boudins
· Déposer les boudins dans la poêle pour faire dorer à feu doux en veillant à ne pas laisser brûler la pâte. Tourner souvent
Servir tout de suite avec de la salade.
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