POULET « AL AJILLO »

CROQUETAS THON ET SOBRASADA

THON CONFIT BASSE TEMPÉRATURE

SPAGHETTIS AUX FRUITS DE MER

DOS DE MAIGRE, ENDIVES BRAISÉES AU ROQUEFORT

RIS DE VEAU AU VERMOUTH, CÈPES

AJOARRIERO DE BACALAO

MAGRET DE CANARD AUX CLÉMENTINES, BOULETTES DE COURGETTES

VELOUTÉ D’ENDIVES AUX CREVETTES

FABADA AU CONFIT DE CANARD

ŒUFS PRESQUE À LA CATALANE

RIZ «MELOSO » AUX PALOURDES

PIQUILLOS RELLENOS

DAUBE DE VEAU AU CHOCOLAT

RIZ AUX CAILLES (ARROZ CON CODORNIZES)

CRÈME PARMENTIER AU PARMESAN – CALAMARS PLANCHA – SAUCE VERTE

PATATAS A LA IMPORTANCIA

LANGUE DE VEAU MM : «MADRID/MADÈRE »

SALADE DE HADDOCK AUX POIS CHICHES, ŒUF FRIT-POCHE

CALAMARS À LA BIÈRE, RIZ AUX TÊTES ET PATTES, PICADA DE NOIX FRAÎCHES