INGREDIENTS (pour 4 personnes) : 8 noix de joues de porc 1 boîte de champignons de Paris Un gros oignon jaune 7 oranges à jus dont au moins une non traitée 2 canettes de bière blonde 1/2 litre de bouillon de volaille 1 cac de paprika 1 cac de curcuma 1 Cas de graisse de canard 2 cas de maïzena Sel et poivre PRÉPARATION : Parer les joues en enlevant avec un bon couteau l’excédent de graisse Mettre la maïzena dans un sachet et rajouter les joues. Secouer le sac fermé puis récup

INGREDIENTS (pour 4 personnes) : 8 pilons de poulet 10 oignons jaunes 16 oignons grelots 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1 bulbe de fenouil 8 tomates cerises 1 CAS de miel 2 CAS de vinaigre de vin blanc (ou de cidre) 1/2 litre de bouillon de volaille 1 CAS de graisse de canard Un peu de farine Sel et poivre PRÉPARATION : Dans une sauteuse ou un tajine, faire chauffer la graisse de canard Saler, poivrer et fariner légèrement les pilons de poulet et les faire doucement color