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INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
Pour la marinade :
·     1 verre de Mirin (saké de cuisine)
·     2 CAS de sauce soja
·     1 CAS d’huile de sésame
·     1 CAS de miel
·     Le jus d’un demi-citron
·     1 CAS de gingembre frais râpé
·     1 CAC d’ail en poudre
·     1 CAC de paprika
·     1 CAC de sauce pimentée Sirasha
·     1 CAC de curcuma
·     1 CAC de sel
·     1 tour de moulin à poivre
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Pour le wok :
·     1 paquet de nouilles chinoises
·     4 hauts de cuisses de poulet désossé
·     2 oignons
·     1 gros morceau de gingembre frais
·     1 carotte
·     1 courgette
·     1 poireau
·     2 bulbes de fenouil
·     1 petit poivron vert
·     1 petit poivron rouge ou jaune
·     4 champignons shitake
·     1 bouquet de coriandre
·     Sauce soja
·     Huile de friture
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PRÉPARATION :
·     Mettre à tremper les champignons pendant deux heures
Préparer la marinade :
·     Mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule
·     Étaler les hauts de cuisse désossés sur une planche, les aplatir avec une casserole et les entailler légèrement
·     Déposer les hauts de cuisse dans un plat à gratin et les recouvrir de la marinade.
·     Laisser mariner deux heures et les retournant de temps en temps.
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Préparation des légumes pour le wok :
·     Peler le gingembre et le tailler en tranches très fines
·     Peler les autres légumes et les tailler en tranches fines, tailler le poireau, la courgette et la carotte en biseaux
·     Rincer les shitakés les sécher et les couper en tranches fines
·     Faire bouillir les nouilles chinoises le temps recommandé sur le paquet. Les rincer et les réserver.
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Préparation du poulet :
·     Préchauffer le four à 220 degrés
·     Disposer les hauts de cuisses sans qu’ils se chevauchent dans d’un plat allant au four ou dans votre lèche frite.
·     Cuire pendant 35 minutes en retournant à mi cuisson.
·     Retirer les hauts de cuisse et les tailler en tranches.
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PRÉPARATION DU WOK :
·     Faire chauffer de l’huile de friture dans un wok à feu vif
·     Faire revenir 2 minutes chaque type de légume l’un après l’autre et réserver au fur et à mesure.
·     Déposer un peu de sauce de cuisson du poulet dans le wok et rajouter les nouilles
·     Faire revenir 4 minutes et secouant le wok régulièrement
·     Rajouter tous les légumes et une CAS de sauce soja et bien remuer
·     Finir de cuire 2 minutes, les légumes doivent rester un peu fermes.
·     Servir dans un bol un peu de wok avec les morceaux de poulet par-dessus et de la coriandre ciselée
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