CARPACCIO DE CÈPES

Ingrédients (pour deux personnes) :

• 6 petits cèpes bouchon, bien frais et durs

• Lamelles de parmesan

• 1 citron jaune

• Huile d’olive

• Baies rouges

• Sel

• Poivre

Préparation :

• Passer un chiffon sec sur les cèpes pour les nettoyer. Ne les lavez surtout pas.

• Avec un couteau d’office, nettoyez les pieds pour enlever les impuretés et éventuellement la terre.

• Passez les cèpes à la mandoline.

• Disposez les tranches joliment sur un plat.

• Au milieu, mettez les lamelles de parmesan.

• Poivrez, salez, ajoutez quelques baies rouges concassées.

• Arrosez d’un filet de jus de citron et d’huile d’olive.

• Servez frais rapidement.

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